Știința · Papain versus bromelain
Papain versus bromelain
Papain și bromelain sunt ambele enzime care descompun proteinele, folosite pentru a degrada pelicula de pete, însă provin din surse diferite și acționează asupra unor structuri proteice ușor diferite.
Multe paste de dinți de albire cu o singură enzimă se bazează exclusiv pe papain, întrucât papain derivat din papaya este folosit de multă vreme în îndepărtarea enzimatică a petelor. Bromelain, extras din tulpina de ananas, este o enzimă proteolitică înrudită, dar distinctă, cu o structură și un profil de activitate ușor diferite. Utilizarea ambelor în aceeași formulă lărgește gama de pelicule de pete pe bază de proteină asupra cărora poate acționa cascada, ceea ce reprezintă unul dintre motivele pentru care Das Experten innoWeiss combină papain și bromelain în loc să folosească doar una dintre ele.
Mecanism
| Papain | Bromelain | |
|---|---|---|
| Sursă | Latex de papaya (Carica papaya) | Tulpină de ananas (Ananas comosus) |
| Clasă enzimatică | Protează cisteinică | Protează cisteinică |
| Funcția principală în pasta de dinți | Descompune pelicula de pete superficiale pe bază de proteină | Descompune pelicula de pete superficiale pe bază de proteină |
| Utilizare obișnuită ca enzimă unică | Baza multor paste de dinți de albire cu enzimă din papaya | Mai puțin utilizată de una singură în formule de larg consum |
Beneficii
- Ambele sunt enzime proteolitice care acționează asupra peliculei de pete pe bază de proteină fără frecare abrazivă.
- Combinarea papain și bromelain lărgește structurile proteice asupra cărora poate acționa cascada, în comparație cu o formulă cu o singură enzimă.
Limitări
- Niciuna dintre cele două enzime nu acționează asupra matricei biofilmului pe bază de dextran: aceasta este funcția dextranase într-un sistem multienzimatic.
- Ca în cazul oricărei enzime, stabilitatea formulării și echilibrul pH-ului influențează performanța papain și bromelain într-o pastă de dinți finită.
Comparație
O pastă de dinți care se bazează exclusiv pe papain pentru „albirea enzimatică" acționează de regulă doar asupra petelor proteice superficiale. innoWeiss combină papain cu bromelain pentru o acoperire mai amplă a petelor proteice și adaugă dextranase, invertase și glucose oxidase pentru matricea biofilmului și chimia curățării oxidative: un sistem de cinci enzime în locul unuia cu enzimă unică.
Întrebări frecvente
Este bromelain mai puternic decât papain?
Ambele sunt enzime proteolitice cu structuri distincte, mai degrabă decât una fiind pur și simplu „mai puternică" decât cealaltă: combinarea lor lărgește gama de pelicule de pete proteice asupra cărora poate acționa o formulă.
De ce unele paste de dinți folosesc doar papain?
Papain derivat din papaya are o îndelungată tradiție de utilizare în albirea enzimatică, astfel încât multe formule de albire simple sunt construite exclusiv în jurul lui. Un sistem multienzimatic adaugă bromelain, dextranase, invertase și glucose oxidase pentru o acoperire mai amplă.
Ce produs Das Experten folosește atât papain, cât și bromelain?
innoWeiss folosește atât papain, cât și bromelain ca parte a cascadei sale de cinci enzime.
Recomandări conexe
Nucleul secțiunii Știința · Ce enzime îndepărtează placa? · Dextranase în pasta de dinți · Pagina produsului innoWeiss