Наука · Papain vs Bromelain
Papain vs Bromelain
Papain и bromelain — это два фермента, расщепляющих белок и применяемых для разрушения плёнки пятен, однако они происходят из разных источников и действуют на несколько различающиеся белковые структуры.
Многие однокомпонентные отбеливающие зубные пасты опираются на один только papain, поскольку получаемый из папайи papain издавна применяется в ферментном удалении пятен. Bromelain, извлекаемый из стебля ананаса, — родственный, но самостоятельный протеолитический фермент с несколько иной структурой и профилем активности. Использование обоих в одной формуле расширяет диапазон белковой плёнки пятен, на которую способен воздействовать каскад, — это одна из причин, по которой Das Experten innoWeiss объединяет papain и bromelain, а не полагается лишь на один из них.
Механизм
| Papain | Bromelain | |
|---|---|---|
| Источник | Латекс папайи (Carica papaya) | Стебель ананаса (Ananas comosus) |
| Класс фермента | Цистеиновая протеаза | Цистеиновая протеаза |
| Основная роль в зубной пасте | Расщепляет белковую поверхностную плёнку пятен | Расщепляет белковую поверхностную плёнку пятен |
| Типичное однокомпонентное применение | Основа многих отбеливающих паст с ферментом папайи | Реже применяется в одиночку в формулах массового рынка |
Преимущества
- Оба являются протеолитическими ферментами, воздействующими на белковую плёнку пятен без абразивного трения.
- Сочетание papain и bromelain расширяет спектр белковых структур, на которые способен воздействовать каскад, по сравнению с однокомпонентной формулой.
Ограничения
- Ни один из этих ферментов не воздействует на декстрановую матрицу биоплёнки — эту роль в многоферментной системе выполняет dextranase.
- Как и в случае с любым ферментом, стабильность формулы и баланс pH влияют на то, насколько хорошо papain и bromelain работают в готовой зубной пасте.
Сравнение
Зубная паста, полагающаяся исключительно на papain ради «ферментного отбеливания», как правило, воздействует лишь на поверхностные белковые пятна. innoWeiss сочетает papain с bromelain ради более широкого охвата белковых пятен и добавляет dextranase, invertase и glucose oxidase для матрицы биоплёнки и окислительной химии очищения — это пятиферментная система, а не однокомпонентная.
FAQ
Сильнее ли bromelain, чем papain?
Оба — протеолитические ферменты с разной структурой, и речь не о том, что один просто «сильнее»: их сочетание расширяет диапазон белковой плёнки пятен, на которую способна воздействовать формула.
Почему некоторые зубные пасты используют только papain?
Получаемый из папайи papain имеет давнюю историю применения в ферментном отбеливании, поэтому многие простые отбеливающие формулы строятся вокруг него одного. Многоферментная система добавляет bromelain, dextranase, invertase и glucose oxidase ради более широкого охвата.
В каком продукте Das Experten используются и papain, и bromelain?
innoWeiss использует и papain, и bromelain в составе своего пятиферментного каскада.
Связанное
Научный раздел · Какие ферменты удаляют налёт? · Dextranase в зубной пасте · Страница продукта innoWeiss